Przepisy Paula Tremo, wyd. i opr. J. Dumanowski, „Monumenta Poloniae Culinaria”, t. IX, red. J. Dumanowski, Warszawa 2022.
Noblesse française, noblesse polonaise : 20 ans après, red. J. Dumanowski, M. Figeac, A. Wieczorek, Bordeaux 2022.
Ł. Łuczaj, M. Wolanin, Jacek Drobnik, M. Kujawska, Jarosław Dumanowski, K. Walker, M. Tomczyk, Dysphania schraderiana (Schult.) Mosyakin & Clemants: an overlooked medicinal and ritual plant used in Poland,“Journal of Ethnopharmacology”, 284, 2022, s. 1-12.
Zbiór dla kuchmistrza tak potraw jako ciast robienia wypisany roku 1757 dnia 24 lipca, opr. i wyd. Dumanowski J., Bułatowa S., „Monumenta Poloniae Culinaria”, t. VIII, red. J. Dumanowski, Warszawa 2021.
S. Czerniecki, Compendium ferculorum albo zebranie potraw, wyd. i opr. J. Dumanowski wyd. poprawione i uzupełnione, „Monumenta Poloniae Culinaria”, t. I, Warszawa 2021.
Old Polish fasting: discourse and dietary practices in the 16th-18th century [w:] Gruppenidentitäten in Ostmitteleuropa, auf der Suche nach Identität, Hg.: B. Dybaś, J. Bojarski, V&R unipress, Göttingen 2021, s. 93-116.
Środowisko intelektualne i artystyczne Warszawy w połowie XVIII wieku. Między kulturą sarmatyzmu i oświecenia, Toruń 1997
Pamięć Domu Komierowskich : studium z dziejów rodu szlacheckiego w XVIII wieku, Toruń 2002 (współautor W. Chorążyczewski)
Archiwa sarmackiej pamięci. Funkcje i znaczenie rękopiśmiennych ksiąg silva rerum w kulturze Rzeczypospolitej XVIII wieku, Toruń 2004, ss. 285
Między sylwą a encyklopedią – „Skarbiec rozmaitych sciencyi” nieznango Litwina z 1759 r., w: Staropolskie kompendia wiedzy, pod red. J. Axera, Ośrodek Badań nad Tradycją Antyczną Uniwersytetu Warszawskiego, DiG, Warszawa 2009, s. 173-181.
Forms of Patriotism in the early modern Polish- Lithuanian Commonwealth, in : Whose Love of Which Country, ed. B. Trencsenyi, M. Zaszkaliczky, Brill, Leiden-Boston 2010, 443-460
Les ecrits du for prive en Pologne. Les recherches sur les livres silva rerum, w: Les ecrits du for prive en Europe du Moyen Age a l’epoque contemporaine. Enquetes, analyses, publication, red. J. P. Bardet, E. Arnoul, F. J. Ruggiu, Bordeaux 2010, s. 90-101,
Korespondencja braci Załuskich – świadectwo erudycji kręgu „respublica litteraria” w Rzeczypospolitej XVIII wieku, w: Bracia Załuscy – ich epoka i dzieło. Zbiór studiów, pod red. D. Dukwicz, J. Krawczyka, Biblioteka Narodowa, Warszawa 2011, s. 128-145
The noble books of wisdom in Poland in the 18th century, w: Notions of the Self. The search for identity in the East Central Europe in the 18th century, Zielona Góra-Potsdam 2012, s. 151-160
Koniec świata sarmackich erudytów, SOP, Toruń 2012, ss. 218,
La correspondence de Jozef Andrzej Załuski: du cercle des correspondants a l’egodocument dans les recherches de la culture polonaise, w: La correspondence et la construction des identite en Europe Centrale (1648-1848), pod red. F. Cadilhon, M. Figeac, C. Le Mao, Wydawnictwo Edition Honore Champion, Paris 2013, s. 274-284.
Egodokumentai – mėginimas istorijos šaltinyje atrasti slypintį autorių, w: Egodokumentai ir privati Lietuvos erdvė XVI–XX amžiuje. Straipsnių rinkinys, red. Arvydas Pacevičius, Vilnius 2013, s. 47-69.
Juozapo Jurgio Hilzeno 1752–1754 metų kelionės dienoraštis / Dziennik podróży Józefa Jerzego Hylzena z lat 1752–1754, sudarė Arvydas Pacevičius, parengė Joanna Orzeł, Arvydas Pacevičius, Stanisław Roszak, Wydawnictwo Uniwersytetu Wileńskiego, Wilno 2013, ss.541.
Writing in a private space : three case studies, w: Selbstzeugnisse im polnischen und deutschen Schriftum im Spätmittelalter und in der Frühen Neuzeit (15.-18. Jahrhundert) / hrsg. von Renata Skowrońska, Helmut Flachener, Roman Czaja, Stanisław Roszak, Janusz Tandecki, Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Mikołaja Kopernika, Toruń 2014, s. 11-30.
La cour, les cafés et les cabinets scientifiques : Paris dans les yeux d'un jeune voyageur de Livonie Jozef Jerzy Hylzen, w: France-Pologne : contacts, échanges culturels, représentations (fin XVIe - fin XIX siècle) / textes réunis par Jaroslaw Dumanowski, Michel Figeac et Daniel Tollet, Paris : Honoré Champion Éditeur, 2016, s. 395-405,
Historia społeczna i historia kulturowa epoki nowożytnej : doświadczenia oraz perspektywy ukrywania i odkrywania jednostki, Czasopismo: Historyka, T. 47:2017.
The ethnography of historiography developed in the Polish People’s Republice: a historiographic and methodological case study of Karol Górski, Toruń: Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu 2021.
Interpretacje przyrody w przeszłości, red. P. Oliński, W. Piasek, R. Piętka, Toruń: Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu 2020.
Niewidza(l)nie. Kobiety i historia Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, A. Derra, A. M. Kola, W. Piasek, Toruń: Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Mikołaja Kopernika 2020.
Archiwistyka - Archiwum - Kultura. Antologia, red. W. Chorążyczewski, W. Piasek, A. Rosa, Toruń: Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu 2020.
Notatki z etnografii myśli współczesnej w dziedzinie historii. Informacje etnograficzne, diagnozy i wielkie kwestie, Toruń: Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Mikołaja Kopernika 2019.
Anthropologising History: a Historiographic and Methodological Case Study of Witold Kula, Toruń: Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Mikołaja Kopernika 2018.
Noblesse française, noblesse polonaise : 20 ans après, red. J. Dumanowski, M. Figeac, A. Wieczorek, Bordeaux 2022.
Les ouvrages religieux français et leur rôle dans l’activité missionnaire de la Congrégation de la Mission de Saint Vincent de Paul sur le territoire de la Pologne en XVIIe et XVIIIe siècles, „Revue Française d’histoire du livre” 2020, nr 141, s. 17–30.
Kontakty listowne i kręgi korespondencyjne w podróżach edukacyjnych Rzewuskich na Podhorcach i Rozdole w XVIII w., „Klio. Czasopismo poświęcone dziejom Polski i powszechnym” 2020, nr 54, s. 51–82 (współautorka z Adamem Kucharskim).
Profesor Kazimierz Maliszewski – nauczyciel akademicki, w: Scientia magna laetitiam parat. Studia z historii kultury, społeczeństwa i polityki ofiarowane Profesorowi Kazimierzowi Maliszewskiemu, red. A. Kucharski, A. Laddach, W. Piasek, Toruń 2020, s. 31–49.
W „drodze paryskiej” – podróże edukacyjne Seweryna Józefa i Wacława Rzewuskich w latach dwudziestych XVIII wieku, [w:] Studia z dziejów edukacji w Rzeczypospolitej Obojga Narodów Korony i Litwy, red. K. Puchowski i J. Orzeł, Warszawa 2019, s. 143–177.
Edukacyjny rys podróży misjonarzy w XVII i XVIII wieku, [w:] Źródła do dziejów staropolskich podróży edukacyjnych, red. D. Żołądź-Strzelczyk, M.E. Kowalczyk, Wrocław 2017, s. 127–141.
Augusta Plater, la noblesse polonaise et les Filles de la Charité de la province de Lituanie aux XVIIIe et XIXe siècle, w: Des Filles de la Charité aux Soeurs de Saint Vincent-de-Paul: Quatre siècles de cornettes (XVIIe-XXe siècle), sous la direction de Matthieu Brejon de Lavergnée, Paris 2016, s. 209–228.
Kancelaria władz wojewódzkich w latach 1975–1990 na przykładzie Wojewódzkiej Rady Narodowej w Toruniu oraz Urzędu Wojewódzkiego w Toruniu, wyd. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, Toruń 2020, ss. 362, ISBN 978-83-231-4407-6.
Public Registers in the Kingdom of Prussia at the Turn of the 19th and 20th Centuries in a Systemic Perspective, Journal on European History of Law, Vol 12, No. 2, 2021, s. 114-121.
The principle of provenance as the principle of rationalization of archives, Archiwa-Kancelarie-Zbiory, nr 12 (14), 2021, s. 49-65, DOI: 12775/AKZ.2021.003.
Funkcja naukowa archiwów – próba definicji i systematyzacji, Archeion, t. 121, 2020, s. 466-477, DOI: 10.4467/26581264ARC.20.017.12974.
O spuściźnie inaczej czyli nieśmiertelność otwarta w archiwaliach, [w:] Archiwum, archiwistyka, kultura. Antologia, red. W. Chorążyczewski, W. Piasek, A. Rosa, wyd. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, Toruń 2020, s. 233-241.
